Corso Completo Food and Beverage Manager (22 unità)

La Restaurant Business Coaching organizza corso per Food and Beverage Manager da molti anni. Hanno partecipato alle diverse edizioni del corso negli anni, organizzati in diverse sedi italiane centinai di discenti provenienti dai diversi ruoli nel settore dell’ospitalità, ma anche chi era completamente nuovo a questo ambito e cercava una formazione mirata, specifica per comprendere le tipiche dinamiche nel settore della ristorazione il settore.

Se hai acquistato il corso, segui il corso cliccando qui: https://www.restaurant-business-coaching.com/corsi/corso-completo-food-and-beverage-manager-22-unita/unita/

Date del Corso: Sempre aperto
Date per l’iscrizione: Puoi partecipare in qualsiasi momento
Chi si può iscrivere: Students are added by instructors.
Lingua del corso: Italiano
Prezzo:  199,00 57,60
Corso Completo Food and Beverage Manager (22 unità)

Info su questo corso

I corsi in eLearning forniti sono:

  • Food and Beverage Manager
  • Business Coaching (in omaggio)
  • Hospitality Business Coaching

Si tratta di video e libri del Dott. Emanuele Addabbo (Wip Edizioni 2017). La durata totale del corso è di 10 ore.

Alla fine del corso Food and Beverage Manager si riceverà un attestato di partecipazione al corso personalizzato, valido ai fini del curriculum a livello nazionale.

Destinatari

Restaurant Business Coaching organizza il corso per Food and Beverage Manager da molti anni. Hanno partecipato alle diverse edizioni nel corso degli anni, organizzati in diverse sedi italiane centinaia di discenti provenienti dai diversi ruoli nel settore dell’ospitalità, ma anche chi era completamente nuovo a questo ambito e cercava una formazione mirata, specifica per comprendere le tipiche dinamiche nel settore della ristorazione il settore.

Obiettivi

Il corso si pone come obiettivo quello di fornire al discente una visione d’insieme di tutti gli strumenti basilari per una corretta gestione delle aziende che operano nel settore della ristorazione. Gli argomenti affrontati vanno dall’analisi della tipologia dei costi all’uso dei modelli per l’analisi delle vendite con il menù engineering. Il corso è orientato a formare il discente dal punto di vista del marketing e dell’uso che gli attuali strumenti di web e social marketing propongono. Alla fine del percorso in aula si saranno acquisite le principali conoscenze per una gestione ottimale dell’attività di ristorazione.

Programma del Corso

  • Fattori della produzione e processi produttivi nella ristorazione
  • Il ciclo della produzione
  • Incidenza dei costi e la loro tipologia
  • Il costo della produzione (il food-cost).
  • Il margine di contribuzione e margine commerciale.
  • La costruzione del budget nella ristorazione.
  • Pricing: come determinare il prezzo di vendita di un prodotto.
  • Il metodo del mark up e del moltiplicatore
  • Come si calcola il prezzo del vino in bottiglia o al calice
  • Il revenue management nella ristorazione
  • Che cos’è il RevPash e come si calcola
  • Il break even point e le sue applicazioni.
  • Il budget delle di esercizio.
  • Gli indicatori operativi ed economici.
  • Analisi del menù: popolarità, margine di contribuzione e food-cost.
  • Come si costruisce un menù
  • Le 6 regole fondamentali per la costruzione di un menù
  • Il menù engineering: la matrice della Boston consulting group
  • Il metodo di analisi delle vendite secondo Pavesic, Miller e Kasavana
  • Il Marketing della ristorazione
  • Il Marketing mix, le 4 leve fondamentali
  • Il ciclo di vita del prodotto
  • Il modello di M. Porter
  • La qualità del servizio
  • Il servizio al ristorante
  • Come gestire un reclamo
  • Le 3 regole del successo
  • La gestione delle risorse umane
  • I reparti della ristorazione alberghiera
  • Cosi si seleziona il personale
  • La formazione del personale
  • La gestione del team nella ristorazione
  • La gestione dei conflitti del personale
  • Le magnifiche 4 compagnie nel mondo alberghiero e della ristorazione

Attestato di frequenza

Alla fine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione, valido a livello nazionale e idoneo per l'inserimento all'interno del CV.

Docente del Corso

Dott. Emanuele Addabbo Docente del Corso

Dott. Emanuele Addabbo Docente del Corso

Il docente del corso è il Dott. Emanuele Addabbo; Dottore Magistrale in “Economia del Turismo” con indirizzo "Gestionale Formativo". Si é laureato presso la facoltà di Economia dell’Università degli Studi Perugia, ha conseguito un Master triennale in “Economia e Tecnica del Turismo” presso il Centro Studi Superiori sul Turismo e la Promozione Turistica di Assisi (PG). Ha seguito un corso di Marketing annuale presso l’Università Jean Monnet di Parigi Sud Facoltà di Diritto - Economia – Gestione. Ha ricoperto funzioni manageriali presso importanti multinazionali come: Marriott Italia SpA presso la sede di Roma, Sodexho Alliance, prima presso la sede di Milano e successivamente alla direzione generale di Parigi. Ha ricoperto diversi ruoli e funzioni in altre aziende come: Valtur, Ventaclub in Kenia, Club Mèd in Francia, Olanda etc. Si occupa di formazione sia a livello progettuale che come docente in alcune aree specialistiche: management della ristorazione. Ha collaborato con numerosi Enti di formazione, Università, Camere di Commercio e società di consulenza. Svolge la sua attività con il marchio della Team Management consulting, società di consulenza e formazione da lui stesso costituita nel 1998. Ha organizzato numerosi corsi di formazione su tutto il territorio nazionale, occupandosi prevalentemente della formazione di figure manageriali del sistema turistico.

Sommario del Corso (clicca sui link per accedere ai Capitoli)

  • Food and Beverage Manager Capitolo Primo
  • Food and Beverage Manager Capitolo Secondo
  • Food and Beverage Manager Capitolo Terzo
  • Food and Beverage Manager Capitolo Quarto
  • Food and Beverage Manager Capitolo Quinto
  • Food and Beverage Manager Capitolo Sesto
  • Food and Beverage Manager Capitolo Settimo
  • Food and Beverage Manager Capitolo Ottavo

Sull'autore

Dott. Emanuele Addabbo